茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺，炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青；烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青。而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右。
杀青:是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶初制工艺中的重要环节。杀青的目的:通过高破坏氧化酶的活性，抑制叶中茶多酚等物质后续的酶促氧化反应。在杀青期间，茶叶中的酶被破坏，从而防止茶叶在以后的处理过程中变得太苦或过于刺激。在本文中，生普洱茶的口感是怎样将探索普洱生茶的杀青工艺，以及它对口感和茶叶质量的影响。 一、普洱茶杀青轻和重区别。
在机器杀青，普洱茶宜用什么茶壶泡在新茶阶，香气不如手工杀青显著，青味更重；因为普遍是用滚筒杀青机效率高，机器一次能够量杀青茶叶数量比较大，从而导致杀青的茶叶不够细腻，均匀。杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青，普洱茶不就是树叶子吗杀青的主要目的是什么。
杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。如果把普洱茶的制作工艺比作建造楼房，那么杀青就是地基，喝普洱茶的都是哪些人地基决定了楼房的高度，好的地基，可以造出高楼大厦，差的地基。杀青是在高高压下对茶叶进行的一种破坏作用。杀青过程中，度的高低和时间长短，都会对茶叶造成不同程度的影响。度高，破坏了茶叶中部分酶的活性；时间长。
普洱茶杀青工艺细节问题有什么
丨草味 VS 杀青丨 普洱茶手工制作，咳嗽能喝柠檬普洱茶吗最重要的是细节和经验。所有的绿色植物都带有植物的原味——青味，茶叶也不例外。 杀青 普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青。杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。
生普和绿茶的不同之处在于绿茶采用较为细嫩的茶青制作过程，普洱茶够不够老怎么看普洱茶都是渣渣好不好杀青时的度、湿度以及时间有差别。而普洱晒青毛茶所特有的“太阳味”是无可取代的。 随着普洱逐渐被消费者认知和接受。那就是杀青和干燥分别属于茶叶加工不同的工序。而蒸青属于杀青方式的一种(杀青方式常见的还有锅式杀青，心梗支架后能喝普洱茶送礼为什么都送普洱茶九五陈砖普洱茶价格表普洱茶擦脸需要洗掉吗滚筒杀青)。炒青、烘青、晒青都属于干燥工序。其中。
本号内容杂，说说茶，讲讲政策，偶尔写写诗 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘节等。？。
